|
|
Medaillon Van Wilde Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 sjalot.*4 champignons.*100 gram gepelde roze garnalen.*2 wilde zalmburgers.*1 eidooier.*1 eetlepel paneermeel.*peper en zout.*5 eetlepels olijfolie.*1 eetlepel tomatenketchup.*2 eetlepels room-culinair.*1 eetlepel gembersiroop.*1 eetlepel fijngehakte dille en 4 toefjes dille.*100 gram gerookte zalmfilet.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons en de paprika schoon en snijd ze heel fijn. Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de garnalen in kleine stukjes.Meng de zalmburgers met de eidooier, het paneermeel en zout naar smaak door elkaar en vorm er vier kleine burgers van.Verhit twee eetlepels olijfolie en fruit de sjalot 1 minuut op een halfhoog vuur.Voeg de champignons, de paprika en de garnalen toe en schep alles goed om. Voeg de ketchup, de room, de gembersiroop en de fijngehakte dille toe en schep goed om.Breng het mengsel op smaak met zout en peper.Verhit gelijktijdig 1 eetlepel olijfolie in een ovenvaste koekenpan en bak de burgers aan beide kanten snel bruin. Verdeel het garnalenmengsel over de burgers en leg er 4 plakjes zalm op. Zet de pan kort onder de hete grill. Verdeel de rest van de zalm over vier borden. Leg de burgers in het midden erop en verdeel de tomaat er omheen. Druppel de rest van de olie erover en garneer met de toefjes dille.
|
|
|